|
Groentesoep Anno 1900.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: -3 liter water,
-500 gram schenkel soepvlees.
-2 prei,
-2 stengels groene snijselder,
- 2 aardappelen,
-1 ui,
-1 wortel,
-250 gr. gepelde tomaten,
-1 laurierblad,
-20 gr. vermicelli,
-peper en zout,
-anderhalve snede grof tarwebrood.
Voorbereiding: -Doe het vlees met 3 liter koud water in een diepe soepketel en kruid met peper en zout.
-Dek toe en breng het water aan de kook.
-Laat het vlees 1 uur op een zacht vuurtje trekken.
-Haal het vlees uit de pot en voeg aan de bouillon de grof gesneden groenten en aardappelen toe.
Bereidingswijze: -Dek de pot toe, breng alles aan de kook en laat de soep 20 min. op een zacht vuurtje garen.
-Maak de soep fijn met een roerzeef
-Voeg de vermicelli en het laurierblad bij de soep.
-Doorroer de soep eventjes en laat de vermicelli 15 min. zwellen.
-Dien op en brokkel anderhalve snede tarwebrood in het bord soep
|
|
|